Moderné ženy v domácnosti stále viac uprednostňujú pokrmy z hliníka alebo nehrdzavejúcej ocele, zatiaľ čo sa pri výbere panvice vyvaruje liatina. A márne. Liatinová panvica má rad výhod oproti nástrojom vyrobeným z iných materiálov:
- prítomnosť prirodzeného nelepivého povlaku;
- možnosť rovnomerného rozdelenia tepla;
- silnejšie vykurovanie, ktoré je obzvlášť dôležité pre vyprážanie;
- po dlhšom ohrievaní sa zachováva vysoká teplota, čo je nevyhnutné pre prípravu jednotlivých jedál.
Liatinová panvica má špeciálny ochranný povlak, preto ho pred prvým použitím musí odstrániť. Môžete to urobiť špeciálnym potravinovým voskom alebo vypláchnite panvu dôkladne pod tečúcou vodou mydlom.
Liatinová panvica: ako si vybrať?
Keď kupujete panvicu, zvážte nasledovné:
- čím ťažšie je panvica, tým lepšie;
- hrúbka steny a dna by mala byť 3-4 mm;
- na jeho povrchu by nemali existovať trhliny, ostružiny, škvark;
- Spodná časť musí byť vyrovnaná;
- tvar panvy (štvorcový, oválny, okrúhly);
- jeho veľkosť (panvica na pitie s priemerom 20 cm sa považuje za univerzálnu);
- prítomnosť krytu v celej sade;
- materiál, z ktorého je vyrobená rukoväť: tepelne odolný plast alebo drevo.
Ako používať liatinovú panvicu?
Liatinová panvica sa môže používať nielen na doske akéhokoľvek druhu, ale aj v rúre.
Jeho dno je dostatočne silné. Preto počas varenia je možné potraviny otočiť ľubovoľnými listami (plastovými, drevenými alebo kovovými). Pamätajte si, že liatina má veľmi vysokú teplotu, takže keď budete variť jedlo, musíte použiť držiaky.
Pred prípravou jedla pripravte na použitie liatinovú panvicu. Najskôr sa ohrieva. Potom sa do spodnej časti panvice odkvapká malé množstvo vody a uistite sa, že je pripravená. Ak sa z ohrievanej povrchovej vody najprv stehne a potom sa odparí, potom môžete začať varenie. Ak sa voda takmer okamžite vyparí, povrch panvice je príliš horúci a ešte nemôžete variť, inak bude horieť jedlo. Ak sa dno liatiny nie je dostatočne zahriate, voda začne bublinkovať.
Aby sa nespálilo jedlo, spodný povrch zostal nezmenený a po varení bolo možné ľahko umývať panvicu, ktorá má byť impregnovaná pred jej aplikáciou.
Ako ohriať liatinovú panvicu?
Je potrebné dodržať nasledujúcu postupnosť krokov.
- Najprv musíte umývať panvicu teplou vodou a mydlom.
- Potom sa suší.
- Pokračujeme priamo k impregnácii panvice. Ohrejeme ho na doske do teplej polohy.
- Na spodnej časti panvice nalejte vrstvu soli so silným hrúbkou jedného centimetra.
- Potom ho vložte do rúry na teplotu 200 stupňov alebo ho nechajte na kachle jednu hodinu.
- Potom ho pokryjeme všetkými stranami rastlinným olejom. Ak je olej príliš vysoký, môžete odstrániť prebytok stieraním panvice s handrou.
Výsledkom takýchto manipulácií je vytvorenie vrstvy prirodzeného nelepivého povlaku z ložiska v panvici na vyprážanie. Z takého povlaku sa jedlo ľahko oddelí.
Ak je všetko vykonané správne, liatinová panvica bude lesklá, rovnomerne sa zahrieva a rýchlo sa vyčistí.
Ako čistiť odliatok z liatiny?
Starostlivosť o liatinovú panvicu je jednoduchá: len ju vyčistite špongiou s jemnou stolovou soľou. Robte to, keď nemáte čas na vychladnutie. V tomto prípade zostáva jedlo rýchlejšie a lepšie opustiť povrch panvy. Ak je to potrebné, môžete ju skrátiť. Potom sa misky opláchnu teplou vodou a mydlom a sušia sa. Oblasť každej aplikácie panvice je natretá rastlinným olejom zo všetkých strán.
Malo by sa však pamätať na to, že liatinovú panvicu dlhšiu dobu nemôžete ponechať v mydlovom roztoku, inak začne hrdza.
Čo ak je liatinová panvica zrezaná?
Ak ste si všimli hrdzu v panvici, znamená to, že počas varenia ste pridali nedostatočné množstvo oleja.
Čo ak je liatinová panvica vhodná?
Aby ste zabezpečili, že jedlo počas pečenia nehoří, je potrebné pridať rastlinný olej. Ak sa výrobky stále spaľujú, potom množstvo oleja nestačilo a je potrebné vylejeť malé množstvo do panvice.
Po dokončení varenia vyčistite povrch popáleniny pracím prostriedkom a opätovne zohrejte panvicu v rúre alebo na sporáku.
Pri správnej prevádzke a údržbe môže liatinová panvica trvať niekoľko desaťročí.